普洱茶黃金葉又稱黃片，是指在古樹(shù)毛料篩揀工序中，因條索疏松、粗大、色偏黃綠，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來(lái)的這部分茶菁，也稱為“老黃片”，通俗點(diǎn)就是古茶樹(shù)上的老葉子。
黃片的品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的?；旧宵S片都是第三葉片，因外形不佳而被挑揀的葉片。這些葉片粗硬，不易揉捻成條，但并不意味著品質(zhì)不好。相反，由于葉片組織厚實(shí)，生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，其苦澀感已經(jīng)大大減弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見(jiàn)長(zhǎng)。
黃片的品質(zhì)
黃片湯色金黃，口感不苦不澀，絲爽綿滑，香味獨(dú)特。不僅作為新茶非常好喝，它也具有醇越陳越香的品質(zhì)特征，特別是陳化的老黃片，更加迷人。存放得好的老黃片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤(rùn)都很好很有特點(diǎn)。
一些既源于名山又來(lái)自古樹(shù)的“黃片”，本身原料的出身非常“高貴”，由于是被“揀剔”出來(lái)的“副產(chǎn)品”，價(jià)格常常會(huì)比“主產(chǎn)品”便宜很多，所以，喝起來(lái)非常劃算。
黃片的特點(diǎn)
黃片的生長(zhǎng)成熟度高，多酚含量和茶堿、咖啡堿較嫩芽要低，多糖類物質(zhì)含量較嫩芽要高，且在加工時(shí)較少揉捻，葉面細(xì)胞破壞度不高，內(nèi)含物質(zhì)析出較其他揉捻過(guò)的嫩芽要慢，具有極好的保健功效，且價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于同款產(chǎn)品。
